Menu du jour
Carte du mois
Elle varie au fil des saisons, du marché ... et des inspirations !
Nos menus sont donc donnés ici à titre indicatif.
Menu « Découverte » à 43 €
entrée ~ plat ~dessert
(entrée ~ plat OU plat ~ dessert à 35 €)
Menu « Gourmand » à 57 €
entrée ~ poisson ~ viande ~ dessert
Menu « Surprise » à 80 €
Menu proposé uniquement sur réservation et pour l‘ensemble de la table.
Accord mets et vins à 100 €
Nos Formules « Cocotte »
(Servies uniquement le midi sauf week-end et jour férié)
Cocotte seule à 15 €
La « Cocotte » à 22 € : le plat du jour avec l’assiette fromagère ou le café gourmand
La « Gallus » à 26 € : le plat du jour avec l’assiette fromagère et le café gourmand
Menu « Enfant » (- de 12 ans) à 18 €
entrée, plat du chef, dessert (menu servi en portions adaptées)
Les Entrées
Terrine de sanglier maison, pruneaux et trompettes de la mort, pickles et tapenade de câpres et cornichons
ou
Le crémeux de panais relevé à l'huile de truffe, l'oeuf bio "parfait", gnocchis, noisettes grillées, émulsion fumée et moelleux aux épices
ou
La suggestion du chef (suivant disponibilité)
Les Plats
Le poisson de la pêche et sa garniture
et /ou
Le quasi de veau de l'Aveyron braisé longuement (origine France), jus au citron confit
ou
La caille en deux cuissons, les cuisses confites et la poitrine rôtie, sauce diable
ou
La suggestion du chef (suivant disponibilité)
Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison
Les Desserts
L’assiette de fromages du pays (9 €)
L’assiette de fromages affinés (12 €)
et /ou
La Pavlova poire pochée au safran et poivre sauvage, pulpe de coing, marron confit, crème glacée et ganache montée chocolat blanc fève de Tonka
ou
Notre Baba brunoise exotique, crémeux mangue, bounty coco et chantilly vanillée
ou
Notre Baba XXL, praliné amande noisette, crème fouettée à la vanille de Madagascar et rhum arrangé (+3€)
ou
La suggestion du chef (suivant disponibilité)
Quelques "cocottes"
* Poitrine de cochon confite au poivre vert de Madagascar
* Effilochée de cochon d'Aveyron à la bière brune de Castel et sirop d'érable
* Steack de thon mariné sauce soja et yuzu
* Dos d'esturgeon rôti sauce coco curry
* Tournedos de canard sauce bigarade
* Hampe de veau jus aux agrumes et moutarde de Meaux
~ Tous nos plats sont susceptibles de changer en fonction de la disponibilité des produits ~
~ Toutes les viandes de la carte sont d'origine France ~
~ La liste des allergènes présents dans les plats est disponible sur simple demande ~
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