Menus de fête

Menus de Fête 2018

Menus proposés spécialement pour les grandes occasions de l'année.

Menu Saint Valentin 2018

Le cocktail "Darling" à 8€. Chartreuse de homard, céleri, mangue et pomme Granny, saladine et émulsion au yuzu ~~~ Sur un risotto Carnarolli à la truffe noire (tuber melanospurum), paupiette de sole et grondin, zéphyr mousseux ~~~ La selle d’agneau rôtie (origine France), jus au citron confit et tandoori ou Le tournedos de bœuf (origine France), sucs de Banyuls ~~~ Brie de Meaux fermier à la truffe (sup. 7,50€) ou Assiette de fromages affinés (sup. 8€) ~~~ Gaufrette feuilletée cacao, mousse lactée « Jivara », banane tatin et glace « confit de lait » ou La pomme « Jazz » longuement confite, jus framboise rhubarbe, sucette glacée et cristalline

49 € et 65 €

Menu de Pâques 2018

Chartreuse d’asperges vertes, tartare de blanches parfumé au raifort, gribiche et légumes croquants ou Crème légère de panais au yuzu, raviole de homard, zéphyr iodé ~~~ La paupiette de sole et carrelet sur un risotto d’orge perlé au citron confit, beurre d’oseille ~~~ Le médaillon d’agneau d’Aveyron rôti, jus à la sarriette ou Le suprême de poulet fermier aux morilles et vin jaune ~~~ Assiette de fromages affinés (sup. 8€) ~~~ La gaufrette croustillante vanillée, premières fraises garriguettes, espuma choco ivoire ou Le délice mangue passion, minestrone de fruits exotiques ou Variation autour du citron …

36 € et 45 €

Menu Fête des Mères 2018

Cocktail « Le Pink Mummy » à 8 € ~~~ Mises en bouche ~~~ La tarte fine au Laguiole et asperges de pays, pesto roquette, ail des ours et noisettes torréfiées ou La truite saumonée du Gravezon marinée façon gravlax, en tartare et mousseline légère, saladine de jeunes pousses et pickles ~~~ Sur un risotto crémeux aux coquillages, fricassée de gambas sauvages, sauce mousseuse coco citronnelle ~~~ Ballotine de pintadeau, crème de morilles et vin jaune ou L’agneau (origine France), épaule confite très longuement, rognons rôtis, jus sarriette ~Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison ~~~ La religieuse « caramélia », nougatine, ganache montée chocolait, crème glacée ou Le millefeuille fruits rouges, crème glacée barbe à papa et émulsion Tagada

35 € et 45 €

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